關於義大利麵條的起源，有人認為義大利麵條是馬可波羅從中國帶入義大利的。也有人認為,早在西元前7世紀，當時居住在義大利北方的埃特魯斯坎人就已經開始製作麵條。在托斯卡納地區發現的西元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。還有證據表明在屋大維成為古羅馬的凱撒之後，羅馬的人口已經達到了150萬。保證眾多公民的糧食供應就成為古羅馬政府一個嚴重的問題。當時的人們想出了一種保存麵粉的新方法。將麵粉先和成麵團,然後用刀子將麵團切成麵條,這種麵條在太陽下曬乾後可以保存至少一年。於是曬乾的麵條就這樣在義大利人當中流行開來。不過當時吃乾麵條的都是平民,貴族和富人還是吃現做的麵條。直到19世紀曬乾的義大利麵條才成為歐洲各國不分貴賤的餐桌美食。
通心粉(義大利麵條的泛稱)在歷史上不斷地留下自己的名字。1279年一名勒那亞的士兵在他的遺囑中提到“一個裝麵條的小木桶”，16世紀的喜劇中，一名那布勒斯人在劇中有一句台詞說：“吃你的通心粉去吧！”義大利民族統一運動英雄加里波第為了慶祝戰役的勝利,，就是用加了橄欖油的金槍魚麵條犒賞著名的紅衫軍。連不可一世的拿破崙，也以義大利麵條來鼓勵疲憊不堪的軍隊的士氣。而我們日常所用的叉子，據說也是為了便於吃義大利麵條而發明的。
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義大利麵（義大利語：Pasta），指所有源自義大利的麵食，由小麥品種中最硬質的杜蘭磨粉於義大利中南部製成的粗麵條。在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯裏亞人的墓穴裡發現有義大利麵。喜好美食的義大利人針對了義大利麵作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。
天使髮絲麵 Capellini 義大利麵中最細的一種，易吸附醬汁，適合海鮮類食材或者口味較清淡的醬汁。
通心管麵 Rigatoni 適用於各種醬料，其表面的條紋及中空部份能幫助醬汁入味，且其中空處可填入蔬菜、碎肉或者乳酪製成的內餡，烹調過後口感極佳，喜愛者眾多。
長直麵 Spaghetti 常被誤認為是義大利麵的名字，其是它是一種最普通的麵條型狀。是美國最受歡迎的麵型，其作法廣泛，在義大利麵的料理中被使用的比例相當高。
千層麵 Lasagna 是一種片狀的義大利麵，帶有韌性、彈牙的口感，常加上切碎的蔬菜、乳酪，或各式調味醬做成焗烤料理。
筆尖麵 Penne斜角形狀宛若筆尖，與通心管麵類似，易吸收醬汁，適合搭配番茄醬或奶油醬等較重口味的調味汁。
貝殼麵 Conchiglie 外型如貝殼，且又分大、小貝殼。大貝殼適合塞進餡料放進烤箱烤；
小貝殼口感厚實富有彈性。貝殼開口處可吸附醬汁，適用於奶油醬汁或焗烤，易可搭配海鮮或肉醬。
位在苓雅區廈門街的金禾別苑，是一間被綠樹包圍的白色別墅餐廳，奢華氣派的裝潢，帶有古典的高雅氣息，讓人有種躋身上流社會的感覺。金禾別苑主打義式料理，尤其各式口味的義大利麵更是店內招牌，從食材、餐具到擺盤全都經過用心設計，讓人感到無比尊榮。
【店家資訊】
地址：高雄市苓雅區廈門街6號
電話：07 2222133
營業時間：周一至周日 11:30~22:00
藏身在鹽埕區大義街的Kyomo Pasta，是一間由老宅改造而成的義式餐館，沒有醒目的招牌，取而代之的是斑駁的磚牆和繽紛的舊窗，在復古中又不失生命力。菜單上有琳琅滿目的義大利麵和燉飯口味，升級套餐還有湯品、沙拉與飲料，吃完超有飽足感。
【店家資訊】
地址：高雄市鹽埕區大義街93號
電話：07 5215015
營業時間：周一至周五 17:00~23:00(周三公休)
周六及周日 12:00~15:00，17:00~23:00
位在新興區民享街的Zoe Pizza & Pasta是一間位在寧靜住宅區的義式料理餐廳，純白色外牆加上綠色植栽，看起來清新又舒適。小小的店內一樓是狹長的吧台區及開放式廚房，二樓則擺滿高雅飾品，很適合閨密聚餐。店家餐點以義大利麵、燉飯和披薩為主。
【店家資訊】
地址：高雄市新興區民享街89號
電話：07 2821369
營業時間：周一至周日 12:00~21:00
位在前金區市中一路的義饗yi shang是一間走復古工業風的義式料理餐廳，簡單時尚的擺設加上愜意舒適的用餐環境，得到不少年輕人的喜愛。店內餐點有義大利麵、燉飯、披薩、排餐也有早午餐和開胃小點，升級套餐還附贈飲品、沙拉及濃湯，品項相當豐富。
【店家資訊】
地址：高雄市前金區市中一路99號
電話：07 2318338
營業時間：周二至周日 10:00~14:30，17:00~21:00
BoboRose Coffee是高雄市立美術館附近一家南洋風網美餐廳，滿滿綠色植栽打造出一片茂密叢林，而希臘雕像與神殿更使餐廳多了幾分神秘感，不論坐在戶外被百花環繞，或是到室內享受宮廷典雅，都為你的用餐時光增添些許浪漫。
【店家資訊】
地址：高雄市鼓山區青海路277號
電話：07 5521448
營業時間：周一至周日 11:30~21:30
